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Reifeprozesse des «Gottardo»

Im Reifekeller liegen die Laibe des «Gottardo» lose auf Holzbrettern.

Der Keller kann insgesamt rund 12'000 Käselaibe fassen.

Da die Umgebungsbedingungen elektronisch kontrolliert werden, ist die optimale Einstellung von Temperatur und Feuchtigkeitsgehalt gewährleistet.

Nach der entsprechenden Reifezeit ist der «Gottardo» fertig für den Verkauf.