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La ricezione

Il latte è prodotto da mucche alimentate senza insilati.

Al Caseificio del Gottardo la consegna del latte viene effettuata due volte al giorno.Il latte di montagna fornito dai nostri contadini viene pastorizzato a 73°C e raffreddato a 5°C.Il latte sottostà ai controlli di qualità effettuati dai nostri collaboratori.Periodicamente il latte dei produttori viene inviato ad un laboratorio specializzato per analisi specifiche.

Ogni produttore dispone di un numero personale che lo identifica e che permette la memorizzazione dei dati riguardanti le consegne.

Inoltre i produttori hanno a disposizione un locale per la pulizia di bidoni e cisterne.

Maturazione Tremola

Le forme di Tremola vengono sistemate su delle griglie che favoriscono la formazione di determinate muffe.

Nel periodo di maturazione le forme verranno ripetutamente girate.

Quindi disposte su assi di legno.

Le forme di Tremola resteranno qui a terminare la maturazione...

...per essere poi pronte alla vendita.