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Maturazione Gottardo

Nella cantina, le forme di Gottardo sono riposte su assi di legno.

La cantina può contenere circa 12000 forme di formaggio.

L'ambiente della cantina è controllato da un climatizzatore: temperatura e tasso di umidità sono quindi ottimali.

Dopo un adeguato periodo di maturazione le forme di Gottardo saranno pronte per la vendita.