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Der «Airolo» ist ein etwas kleinerer Käse mit quadratisch geformten Laib, der sich dadurch leicht aufschneiden und aufteilen lässt. Wegen seiner Handlichkeit ist der ursprünglich für die Luftfahrt entwickelte Käse, der schon von der Lufthansa und Darwin Airlines verwendet wurde, besonders für Kantinen oder Altenheime zum Beispiel geeignet, wo er besten Zuspruch findet.