Il Caseificio dimostrativo del Gottardo riceve il prezioso latte due volte al giorno. Qui avvengono i controlli di qualità e la separazione nelle varie cisterne, secondo la provenienza e l’utilizzazione. Si procede dunque alla produzione dei vari prodotti, su tutti i formaggi, ma anche panna, burro, yoghurt e gelati, venduti freschi oppure dopo la necessaria maturazione, per la quale sono predisposte le appropriate cantine. |
