È fabbricato con attenta lavorazione a partire dal latte della nostra regione, fornito da diversi agricoltori di montagna. |
| Tipo: | Formaggio grasso a pasta dura, con latte da fieno di montagna termizzato |
Composizione: | Latte, sale, caglio, fermenti |
Stagionatura: | 150-300 giorni |
Aspetto esterno: | Asciutto, grigio brunastro |
Struttura pasta: | Corta, leggermente friabile con la maturazione |
Sapore: | Lattico, burro fuso. Più deciso con la maturazione. |
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