Il Carì DOP appartiene alla tradizione del Formaggio d’alpe ticinese DOP e nasce sui pascoli dell’Alpe Carì, sopra Faido / Carì, in un contesto alpino autentico profondamente legato alla cultura dell’alpeggio. Prodotto durante la stagione estiva secondo il disciplinare DOP, è un formaggio a pasta semidura da latte crudo, espressione genuina dei pascoli ticinesi e della loro ricchezza aromatica. Da giovane si distingue per un gusto dolce e delicato; con la stagionatura sviluppa un profilo più intenso e aromatico, strettamente legato al territorio di origine.
