Il Formaggio dell’Alpe Cadonigo DOP appartiene alla tradizione del Formaggio d’alpe ticinese DOP e nasce a Prato-Leventina, in un contesto alpino autentico e profondamente legato alla cultura dell’alpeggio. Prodotto secondo il disciplinare DOP, è un formaggio a pasta semidura con crosta naturale, espressione genuina dei pascoli alpini ticinesi e della loro ricchezza aromatica. Da giovane si distingue per un gusto dolce e delicato; con la stagionatura sviluppa un profilo più intenso e aromatico, strettamente legato al territorio di origine.
