À partir du bon lait de la haute Léventine, le Caseificio del Gottardo élabore le Tremola, un fromage à pâte mi-dure.
Le Tremola est un fromage emblématique de la région du Gothard.
Son nom, Tremola, vient de la vallée qui relie Airolo au col du Gothard, connue internationalement pour son ancienne route carrossable et ses nombreux virages caractéristiques.
