La fromagerie de démonstration Caseificio del Gottardo reçoit le précieux lait deux fois par jour. C’est ici que sont effectués les contrôles de qualité et que le lait est réparti dans les différentes cuves en fonction de sa provenance et de son utilisation. Les différents produits sont ensuite fabriqués, en premier lieu les fromages, mais aussi la crème, le beurre, les yogourts et les glaces. Ils sont vendus frais ou après la période d’affinage nécessaire, réalisée dans des caves spécialement aménagées. |
