Le Gottardo est un fromage à pâte mi-dure, de couleur jaune fleuri et au parfum de montagne. Son goût va de délicat à prononcé ; son ouverture n’est pas très marquée.
L’affinage varie entre 60 et 120 jours. Il est fabriqué avec soin à partir du lait de notre région, fourni par différents agriculteurs de montagne. Le Gottardo est connu et apprécié au Tessin, en Suisse et à l’étranger, et une partie de la production mûrit dans des caves spéciales pour donner naissance au « Gottardo in grotta ». Valeurs nutritives moyennes pour 100 g
| Énergie [kJ/kCal] | 1690/408 | | Matières grasses [g] dont acides gras saturés [g] | 34 20 | | Glucides [g] | <0.5 | | Protéines [g] | 25 | | Sel [g] | 1.5 | ❄ Conservation : produit réfrigéré +6 °C max. |
| Tipo: | Fromage gras à pâte mi-dure, au lait de foin de montagne thermisé |
Composizione: | Lait, sel, présure, ferments lactiques |
Stagionatura: | 60 à 120 jours |
Aspetto esterno: | Sèche, gris brunâtre |
Struttura pasta: | Lisse, élastique, crémeuse |
Sapore: | Doux. Plus prononcé avec l’affinage. |
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