Le Stabiello AOP s’inscrit dans la tradition du Fromage d’alpage tessinois AOP et est produit dans les pâturages du val Bedretto, dans un environnement alpin authentique, profondément lié à la culture de l’alpage. Fabriqué pendant la saison estivale sur l’alpage du même nom, il exprime le caractère des pâturages tessinois et la richesse aromatique des herbes de haute montagne. Avec l’affinage, il développe un profil de plus en plus intense et aromatique, étroitement lié à son terroir d’origine.
