Le Fromage d’alpage Pertusio AOP s’inscrit dans la tradition du Fromage d’alpage tessinois AOP et est produit dans la vallée de Blenio, dans la région du Lukmanier, au cœur d’un environnement alpin particulièrement authentique. Fabriqué conformément au cahier des charges AOP, il s’agit d’un fromage à pâte mi-dure et à croûte naturelle, expression fidèle des pâturages alpins tessinois et de leur richesse aromatique. Jeune, il se distingue par un goût doux et délicat ; avec l’affinage, il développe un profil plus intense et aromatique, étroitement lié à son terroir d’origine.
