Le Fromage d’Alpe Cristallina AOP appartient à la tradition du Fromage d’alpage tessinois AOP et constitue une expression authentique des pâturages alpins de la Valle Bedretto. Produit selon le cahier des charges AOP, c’est un fromage à pâte mi-dure au lait cru, profondément lié à la richesse aromatique des herbes et à la biodiversité de l’alpage. Jeune, il se distingue par un goût doux et délicat ; avec l’affinage, il développe un profil plus intense et aromatique, étroitement lié à son territoire d’origine.
