Le Fromage d’alpage Cioss Prato AOP est produit dans le val Bedretto et s’inscrit dans la tradition du Fromage d’alpage tessinois AOP. Fabriqué à l’alpage conformément au cahier des charges, il s’agit d’un fromage à pâte mi-dure et à croûte naturelle, expression authentique des pâturages alpins tessinois. Jeune, il se distingue par un goût doux et délicat ; avec l’affinage, il développe un profil plus intense et aromatique, aux notes étroitement liées à la richesse du terroir et des herbes d’alpage.
