Le Prato Ambrì AOP s’inscrit dans la tradition du Fromage d’alpage tessinois AOP et est produit au-dessus d’Ambrì, sur le territoire de Quinto, dans un environnement alpin authentique, profondément lié à la culture de l’alpage. Fabriqué conformément au cahier des charges AOP, il s’agit d’un fromage à pâte mi-dure au lait cru, expression fidèle des pâturages de la Léventine et de leur richesse aromatique.
Jeune, il se distingue par un goût doux et délicat ; avec l’affinage, il développe un profil plus intense et aromatique, étroitement lié à son terroir d’origine.
