Le Fromage d’alpage Cadonigo AOP s’inscrit dans la tradition du Fromage d’alpage tessinois AOP et est produit à Prato-Leventina, dans un environnement alpin authentique, profondément lié à la culture de l’alpage. Fabriqué conformément au cahier des charges AOP, il s’agit d’un fromage à pâte mi-dure et à croûte naturelle, expression fidèle des pâturages alpins tessinois et de leur richesse aromatique. Jeune, il se distingue par un goût doux et délicat ; avec l’affinage, il développe un profil plus intense et aromatique, étroitement lié à son terroir d’origine.
