Der Pertusio DOP ist ein Tessiner Alpkäse aus dem Bleniotal, aus der Region des Lukmanierpasses, und entsteht in einer alpinen Umgebung von grosser Authentizitaet. Nach den Vorgaben des DOP-Pflichtenhefts hergestellt, ist er ein halbharter Kaese mit Naturrinde, ein unverfaelschter Ausdruck der Tessiner Alpenweiden und ihres aromatischen Reichtums. Jung zeichnet er sich durch einen suessen und feinen Geschmack aus; mit zunehmender Reifung entwickelt er ein intensiveres und aromatischeres Profil, das eng mit seinem Herkunftsgebiet verbunden ist.
