Der Formaggio dell’Alpe Cristallina DOP gehoert zur Tradition des Tessiner Alpkäses DOP und ist ein authentischer Ausdruck der Alpenweiden des Valle Bedretto. Nach den Vorgaben des DOP-Pflichtenhefts hergestellt, ist er ein halbharter Rohmilchkaese, der tief mit dem aromatischen Reichtum der Kraeuter und der Biodiversitaet der Alp verbunden ist. Jung zeichnet er sich durch einen suessen und feinen Geschmack aus; mit zunehmender Reifung entwickelt er ein intensiveres und aromatischeres Profil, das eng mit seinem Herkunftsgebiet verbunden ist.
