Der Cadonigo DOP gehoert zur Tradition des Tessiner Alpkäses DOP und stammt aus Prato-Leventina, in einem authentischen alpinen Umfeld, das tief mit der Kultur der Alpwirtschaft verbunden ist. Nach den Vorgaben des DOP-Pflichtenhefts hergestellt, ist er ein halbharter Kaese mit Naturrinde, ein unverfaelschter Ausdruck der Tessiner Alpenweiden und ihres aromatischen Reichtums. Jung zeichnet er sich durch einen suessen und feinen Geschmack aus; mit zunehmender Reifung entwickelt er ein intensiveres und aromatischeres Profil, das eng mit seinem Herkunftsgebiet verbunden ist.
