Caseificio del Gottardo
 
Total
0
0.00

Tessiner Alpkaese AOP - Alpe Piora

Formaggio dell'Alpe Piora, Ticino
Alpe Piora

Der Mythos des Piora, eines der am bekanntesten und am meisten geschätzten Tessiner Alpkäses AOP, stammt von den Weiden der Leventina, auf 2000 und 2300 Höhenmetern gelegen.


Hier, in der grössten Almweide des ganzen Kantons Tessin, verwandeln kunstfertige Hände die kostbare Kuhmilch direkt nach dem Melken in ein einzigartiges, charakteristisches Produkt, das vom ersten Bissen an verführt.

 

Derzeit ist der Jahrgang 2021 im Verkauf.

Portion 200gr.
11.20
CHF
Portion 500gr.
28.00
CHF
Portion 1Kg
56.00
CHF

Die wertvolle Artenvielfalt der Wiesen, die eine Fülle an aromatischen Futterpflanzen wie Alpen Wegerich, Gold-Pippau und Alpen-Mutterwurz und die verschiedenen Arten von Bergklee bieten, ist ausschlaggebend für die Qualität der zur Herstellung des Piora verwendeten Rohmilch.


Der Piora ist ein Halbhartkäse mit geringer Lochbildung. Im Gaumen ist er im jungen Stadium cremig und mild; nach einer Reife über mehr als zwei Monate hinweg entfaltet er komplexere Aromen und strengere Noten.


Die Reifung variiert von mindestens zwei Monaten bis zu 16 Monaten. Der Duft und der Geschmack geben die ganze Vielfalt der Kräuter der satten Almweiden wieder, auf denen er produziert wird.


Cremig und mild im jungen Stadium; mit komplexeren Aromen und strengeren Noten nach einer Reife von länger als zwei Monaten.

 

 

Nährwertangaben (100g enthalten)


Energie [kJ/kCal]

1767/425

Eiweiss [g]

davon gesättigte fettsäuren [g]

36

21

Kohlenhydrate [g]

<1
Eiweiss [g] 25
Salz [g] 1.3

 

❄ Bei max. +6 °C mindestens haltbar

Typ:

Halbhart-Käse

Zusammensetzung:

Rohe Kuh-Vollmilch aus den Tessiner Alpen, Lab, Milchfermente und Kochsalz

Reifung:

2021

Aussehen - Farbe aussen:

Konsistenz - Struktur:

Geschmack:

Teile diese Seite!

Caseificio del Gottardo

Caseificio dimostrativo del Gottardo SA

6780 Airolo

 

Tel. +41 91 869 11 80

Fax +41 91 869 17 30

 

info@cdga.ch

ristorante@cdga.ch

shop@cdga.ch

Online-shop

 

Alle Produkte

Allgemeine Bedingungen

Kontakt

Impressum

 

 




Folgen Sie uns auch auf