Dieser Käse ist eine Hommage an den Alpenübergang im Herzen Europas. Er wird ausschliesslich aus Bergmilch hergestellt und hat einen elastischen Teig, der hell bis strohgelb gefärbt ist. Die Löcherung ist klein und relativ
stark ausgeprägt. Der Duft ist süss und erinnert an frisch gemolkene Milch. Der Geschmack entspricht die Qualität des Rohstoffs und ist süss, mit zunehmender Reife ausgeprägter.
