Der Formaggio dell’Alpe Fortunei DOP gehoert zur Tradition des Tessiner Alpkäses DOP und stammt aus dem Gebiet von Airolo, in einem alpinen Umfeld von grosser Hoehenlage und starker Identitaet. Nach den Vorgaben des DOP-Pflichtenhefts hergestellt, ist er ein halbharter Kaese mit Naturrinde, ein authentischer Ausdruck der Tessiner Alpenweiden und des aromatischen Reichtums der Hochgebirgskraeuter. Jung zeichnet er sich durch einen suessen und feinen Geschmack aus; mit zunehmender Reifung entwickelt er ein intensiveres und aromatischeres Profil, das eng mit seinem Herkunftsgebiet verbunden ist.
