Der Prato Ambrì AOP gehoert zur Tradition des Tessiner Alpkäses AOP und entsteht oberhalb von Ambrì im Gebiet von Quinto, in einer authentischen alpinen Umgebung, die tief mit der Kultur der Alpwirtschaft verbunden ist. Nach den Vorgaben des AOP-Pflichtenhefts hergestellt, ist er ein halbharter Rohmilchkaese, ein unverfaelschter Ausdruck der Weiden der Leventina und ihres aromatischen Reichtums.
Jung zeichnet er sich durch einen suessen und feinen Geschmack aus; mit zunehmender Reifung entwickelt er ein intensiveres und aromatischeres Profil, das eng mit seinem Herkunftsgebiet verbunden ist.
